Receita | Queijadas de Tentúgal

Já aqui falámos dos pastéis de Tentúgal, doce conventual da região de Montemor-o-Velho, mais precisamente, da antiga vila de Tentúgal, berço de doces especialidades que satisfazem os mais gulosos: os pastéis de Tentúgal, os suspiros e, também, as queijadas de Tentúgal. Hoje iremos falar precisamente das queijadas de Tentúgal, alongando também a história da doçaria conventual Portuguesa. As queijadas de tentúgal, como os pastéis da mesma vila, são doces de origem conventual, doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e ovos.

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Dica | Como preparar um bom café

Já aqui falámos um pouco sobre como conservar e saborear café. Hoje vamos aprofundar um pouco a temática do café, deixando um pouco de história desta saborosa bebida e dicas de como a preparar em casa.

A lenda acerca do descobrimento do café, tem como protagonista um pastor chamado Kaldi da Etiópia cerca do ano 600 D.C., quando as suas cabras tinham um comportamento diferente depois de comerem as folhas e frutos de uma arvore de café. No século XIV os árabes começaram a cultivar as plantas de café na Península Arábica, perto do porto de Mocha. Diz-se que também foram os árabes os primeiros a preparar o café como bebida.

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Receita | Posta Gandaresa

Hoje vamos falar da posta gandaresa, um prato delicioso e exclusivo da região em que vivi grande parte da minha vida, a Gândara. No Centro de Portugal, espalhada pelos concelhos de Mira, Tocha, Cantanhede, Montemor-o-Velho e Figueira da Foz, existe a Região Gandaresa, ou da Gândara. A posta gandaresa é, portanto, uma especialidade desta região. É, aliás, uma especialidade que só se encontra em restaurantes selecionados, como o Gandarês em Cantanhede ou o Panorama na Praia da Tocha, ambos membros dignos de qualquer roteiro gastronómico de Portugal.

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Receita | Pasteis de Tentugal

Já andava há algum com vontade de comer uns pastéis de Tentúgal, doce conventual típico de Portugal, confeccionado em Tentúgal há mais de 400 anos e que tem na sua base a massa folhada. Esta massa é única no mundo, não só nos ingredientes (é composta apenas por água e farinha), como nos métodos de produção, que fazem com que o resultado final seja uma massa finíssima e delicada.  Como tal, os pastéis de Tentúgal têm a reputação de serem de difícil confecção.

A confeção dos pastéis é muito sensível e a sua qualidade sofre alterações, com as características das farinhas, ovos e climatéricas, assim como da componente humana em que a arte da Pasteleira tem influência primordial em toda a sua confeição.

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Receita | Tarte de Natas

Existem muitas receitas de tarte de natas: tartes de natas  de  leite creme, pudim flan, as que levam mesmo natas, de farinha e ovos, ou com queijo creme. Esta é uma das verdadeiras receitas da portuguesa tarte de natas pois só leva natas, gemas e açúcar.

Esta receita inclui também uma decoração que não se encontra em todas as tartes de natas: o merengue, ou seja, os montinhos de claras no topo da tarte. Decorando-a deste modo, parecerá tarte de alta pastelaria e com certeza os seus convivas irão-lhe perguntar onde comprou uma tarte tão bonita. 

A tarte de natas deve ser servida fria, portanto, depois de assar no forno, deve ser colocada no frigorífico até a hora de servir. Sirva com champanhe, vinho do Porto ou um licor.

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