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Como ainda estou com dificuldades técnicas que não me permitem atualizar convenientemente o mais | receitas, vou apenas deixar aqui uma dica curta sobre como flambar os seus pratos. Flambar trata-se de uma técnica culinária que consiste em colocar uma bebida alcoólica em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária. Quando a bebida queima por completo, o álcool evapora, mas permanece o aroma e o sabor. Além de dar um gosto especial à comida, ao dominar a técnica será capaz de criar pratos bonitos com um efeito visual que provocará surpresa em qualquer convidado, especialmente em ambientes mais íntimos.
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Devido a problemas técnicos, temos estado fora do ar já há alguns dias, mas penso que os problemas já estão mais ou menos resolvidos, por isso aqui estamos. Hoje vamos interromper novamente a nossa viagem para regressar a Portugal, mais especificamente à região da Bairrada, para falar sobre um prato adorado por todos: o arroz de cabidela. Para quem não conhece, o arroz de cabidela é um prato bastante habitual em churrascarias portuguesas, que aproveitam os miúdos e o sangue dos frangos para fazer esta delícia.
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Retornamos hoje a nossa viagem gastronómica no país onde a interrompemos: na Túrquia. Assim como o Döner Kebab de Novilho, a sugestão de hoje também é um kebab, ou seja, é preparada num espeto. O termo Shish Kebab vem exatamante das palavras turcas kebab (espeto) e shish (carne grelhada) e é mais um prato nacional turco. Traduzindo de forma muito simples, o Shish Kebab é basicamente uma espetada portuguesa ou um espetinho brasileiro. Diz-se que já Cristovão Colombo era grande apreciador das espetadas portuguesas, marinadas em vinho e assadas diretamente no fogo.
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Hoje interrompemos momentaneamente a nossa viagem gastronómica, pois hoje lembrei-me de fazer uma entrada óptima e que fica bem em qualquer mesa de Natal ou de festa. Em Portugal, é uma daquelas entradas bastante popular em casamentos ou festas com muitos convidados, pois é bastante fácil de fazer e agrada a todos, devido à sua combinação de sabor salgado do bacon com o sabor doce das tâmaras.
Para esta receita pode usar tâmaras secas, com caroço e que encontra facilmente nos hipermercados, perto das embalagens de amendoim, amêndoa ou ameixas. Há quem retire os caroços, o que é bastante fácil, mas pode estragar a apresentação final. Pode preparar estas iguarias quando acender a churrasqueira para grelhar carne, aproveitando o fogo para as cozinhar. Sirva como entrada ou como acompanhamento de carne grelhada.
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