Receita | Bolo da Ana

Hoje falamos de uma receita inventada pela minha mãe - a Ana - em um dia que lhe apeteceu inventar um bolo, experimentando combinações de massa base, recheio e cobertura. Como é habitual, a combinação correu bem e saiu este Bolo da Ana, que tem feito bastante sucesso em festas e afins para os quais tem sido confecionado.

Eu próprio já experimentei e devo confessar que a aparentemente estranha combinação de chocolate com ananás (também pode usar abacaxi, desde que faça algum suco para salpicar o bolo) resulta surpreendentemente bem.

As gemas de ovos e o açucar devem ser batidos durante 20 minutos, mas uma batedeira com taça rotativa faz o serviço sozinha, liberando-o para o recheio ou o creme de chocolate.

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Receita | Massa Básica de Bombinhas (Pâte à choux)

O Pâte à choux é uma massa base feita apenas de manteiga, água, sal, farinha e ovos e recheado e que pode ser recheado de diversas formas. A sua origem remonta à França do séc. XVI, tendo sofrido diversas alterações e sendo usado para diversos produtos de pastelaria, como sejam os profiteroles, os croquembouches, os eclairs ou os gougères. O nome tem uma origem curiosa, pois as bombinhas parecem couves que é choux em francês. Embora seja de origem européia, é no Japão que  o choux à la crème (choux recheado com creme de baunilha) ou, simplesmente, “shuu” para os japoneses, é extremamente popular.

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Receita | Feijoada de Leitão

Hoje vamos falar de uma receita que é um resultado ‘colateral’ de uma das iguarias mais famosas da minha região de origem, a Bairrada, em Portugal - obviamente, falo do Leitão Assado à Bairrada. A Feijoada de Leitão também tem origem na Bairrada e é - tal como a cabidela de leitão - uma deliciosa forma de aproveitar as partes menos nobres do leitão assado. O Leitão à Bairrada tem ganho cada vez mais destaque ao ponto de ser destaque no princípio do mês no conceituado Wall Street Journal.

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Receita | Mousse de Manga

Para os dias de calor que se começam a sentir aqui no Ceará, nada melhor que uma sobremesa fresquinha. Esta deliciosa e fresca receita de mousse de manga é da autoria da minha mãe, que até faz anos hoje:

PARABÉNS À MELHOR MÃE DO MUNDO!!!

Falamos hoje da manga porque é um fruto especial,  tão carnuda, tão suculenta, tão abundante. No mundo todo, existem mais de 1600 variedades dessa fruta. A Índia é onde existem mais variedades de mangas, contribuindo com cerca de mil tipos, e o país representa cerca de 50% da produção mundial do fruto. No Brasil, conheço pelo menos a manga rosa, a haden, a tommy, a bouron e a ubá. De fruta tão especial, só poderia resultar uma mousse espetacular.

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