Artigo | Harmonizar vinho e comida

Artigo | Harmonizar vinho e comida

Humm, que vinho escolher?

Um simples jantar em família ou um jantar romântico pode ser transformado em verdadeiro acontecimento se o vinho escolhido for correto e estiver em harmonia com a comida. No entanto, a escolha de um vinho para acompanhar determinada refeição pode ser complicada, já que existem algumas regras que devem ser levadas em conta ao tentar harmozinar o vinho com a comida.

Vinho para acompanhar doce
Acompanha bem com um vinho licoroso doce ou meio doce,conforme a sobremesa tenha mais ou menos açúcar na sua confecção, ou com um espumante doce.

Vinho para acompanhar marisco
Quando cozidos, vão bem com vinho branco leve, acídulo ou com vinho verde branco, mas quando gratinados ou cozinhados com gordura, ervas aromáticas, especiarias ou natas, requerem um vinho branco seco, menos acido e menos jovem.

Vinho para acompanhar peixe
Os peixes cozidos ou grelhados, são beneficiados quando acompanhados por um vinho branco, um pouco acídulo, leve, frutado e vivo, ao passo que, quando cozinhados no forno deverão ser servidos com vinho branco mais seco e encorpado.
Excepções: Com a sardinha assada e o bacalhau, vai bem um vinho tinto, encorpado e de preferência com alguma adstringrência.

Vinho para acompanhar caça
Combina com vinho tinto velho e aveludado.

Vinho para acompanhar carne
As carnes vermelhas necessitam de vinhos tintos encorpados, enquanto que as brancas irão melhor com vinhos mais leves, mais jovens e menos carregrados de aroma e sabor
A única excepção é o leitão assado no forno que deverá sempre ser acompanhado por um espumante natural.

Comidas bem temperadas
Quanto mais temperadas e elaboradas forem os cozinhados, mais encorpados, macios, velhos e aromáticos deverão ser os vinhos, para que não sejam nunca “apagrados” pelo sabor dos cozinhados. Por outro lado, as igruarias com muita gordura combinam com um vinho onde se note a sua adstringrência.

Comidas salgadas ou doces
Deve ser servido um vinho ligeiramente doce e frutado com sabor à casta de que é produzido.

Comidas ácidas
Precisam de um vinho com uma acidez acentuada, de forma a não se Torne insípido.

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