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Receita | Cabidela de Frango à Canária
Ingredientes
1 frango
5 colheres de azeite
1 cebola grande
1 copo de vinho branco
1 xícara de caldo
75g de amêndoas
3 dentes de alho
1/2 copo de xerez
2 gemas cozidas
1 fatia de toucinho defumado
Sal
Pimenta em grão
Salsa
Preparação
Corte o frango em pedaços, tempere com sal e frite no azeite até que dourem bem. Tire e coloque na mesma caçarola a cebola bem picada e dourá-la. Em outra caçarola, coloque o frango e regar com o caldo. Junte a cebola dourada e deixe ferva suavemente durante 30 minutos. Junte então o vinho e a pimenta. Pique as amêndoas e o alho junto com a salsa e as gemas, e saltear num pouco de azeite. À esta mistura junte, mexendo bem, o xerez, e derramar tudo sobre o frango. Deixe ferva mais 30 minutos. Um pouco antes de tire do fogo, junte o toucinho cortado em pedacinhos.
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