Receita | Arroz de Pato

O arroz de pato é um prato tradicional Português e, a seguir às formas como os chineses confecionam esta ave, é a receita mais gostosa de pato. Faz-me também lembrar a cantina da universidade em que estudei e trabalhei, cujas cozinheiras faziam um arroz de prato divinal, especialmente se considerarmos que era preparado para centenas de pessoas.

Não se esqueça de conservar o caldo de cozer o pato para fazer o arroz, pois irá dar-lhe um sabor especial. Porque os olhos também comem, depois do arroz cozer, use a grelha do seu forno para esturnicar um pouco o arroz, o pato e os chouriços, tendo o cuidado de não deixar queimar.

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Receita | Pato com Laranja

O pato, especialmente o Marreco de Pequim, é consumida há milênios pelos asiáticos e é a segunda ave mais consumida no mundo. O pato ainda sofre algum preconceito por ser considerado uma ave com muita gordura. No entanto, esta receita, se bem confecionada, irá resultar num pato tenro por dentro, mas com uma crosta brilhosa e crocante por fora.

Ingredientes

Pato: 1 (grande)
Laranjas: 1
Manteiga: 90 g
Banha de porco: 40 g
Vinho do Porto: 1 cálice
Água: 1 dl
Sal, pimenta, fécula de batata: q/b

Preparação

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