Receita | Salada Fria com Atum

Depois de uma ausência prolongada devido a problemas de saúde, estamos de volta com um prato muito versátil. A salada fria é um dos meus pratos favoritos, especialmente se for com atum enlatado. É uma receita ideal para piqueniques ou para quando tem convidados pois pode cozer os legumes e os ovos de véspera e deixar os legumes crus já partidos mas separados. Além disso, é um prato bastante saudável, com bastantes legumes e sendo tudo cozido ou cru. Convém não abusar do molho, senão lá se vai a parte saudável do prato (o que é o meu caso, eu coloco montes de maionese).

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Receita | Tâmaras com Bacon

Hoje interrompemos momentaneamente a nossa viagem gastronómica, pois hoje lembrei-me de fazer uma entrada óptima e que fica bem em qualquer mesa de Natal ou de festa. Em Portugal, é uma daquelas entradas bastante popular em casamentos ou festas com muitos convidados, pois é bastante fácil de fazer e agrada a todos, devido à sua combinação de sabor salgado do bacon com o sabor doce das tâmaras.

Para esta receita pode usar tâmaras secas, com caroço e que encontra facilmente nos hipermercados, perto das embalagens de amendoim, amêndoa ou ameixas. Há quem retire os caroços, o que é bastante fácil, mas pode estragar a apresentação final. Pode preparar estas iguarias quando acender a churrasqueira para grelhar carne, aproveitando o fogo para as cozinhar.  Sirva como entrada ou como acompanhamento de carne grelhada.

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Receita | Molho Tzatziki

Uma das experiências mais surpreendentes e saborosas quando estive a viver no Reino Unido foi o contato com a gastronomia de países mais orientais, nomeadamente a Grega (não é bem oriental), a do Médio Oriente e a Arábica.

O Reino Unido nunca foi famoso pela qualidade da sua gastronomia, basta reparar que não existe expressão em Inglês para ‘bom apetite’ (o mais próximo seria o ‘have a nice meal’, o que não é bem o mesmo), mas ganha a quase todos os países europeus em termos da gastronomia das regiões referidas. Isto devido ao grande número de nativos dessas regiões que imigraram para lá.

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Receita | Arroz de Polvo

Finalizando a ‘Semana do Polvo’ do mais | receitas, e após termos deixado aqui as receitas de salada de polvo, de polvo frito e de polvo panado, apresentamos o arroz de polvo, que é ideal para aproveitar os restos da receita de polvo panado e para acompanhar o mesmo prato.

Esta é uma receita bastante simples e serve também para aproveitar a água da cozedura do polvo (não se esqueça que o polvo tem sempre de ser cozinhado em água fervente primeiro; veja como aqui). Como se trata de um simples arroz, acho que nem vale a pena referir os ingredientes.

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Receita | Arroz Chau-chau

Ingredientes

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga  
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
um punhado ervilhas
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída

Preparação

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco. Coze-se também as ervilhas e reservam-se.

Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.

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