Receita | Arroz de Polvo

Finalizando a ‘Semana do Polvo’ do mais | receitas, e após termos deixado aqui as receitas de salada de polvo, de polvo frito e de polvo panado, apresentamos o arroz de polvo, que é ideal para aproveitar os restos da receita de polvo panado e para acompanhar o mesmo prato.

Esta é uma receita bastante simples e serve também para aproveitar a água da cozedura do polvo (não se esqueça que o polvo tem sempre de ser cozinhado em água fervente primeiro; veja como aqui). Como se trata de um simples arroz, acho que nem vale a pena referir os ingredientes.

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Receita | Arroz Chau-chau

Ingredientes

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga  
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
um punhado ervilhas
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída

Preparação

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco. Coze-se também as ervilhas e reservam-se.

Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.

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