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Receita | Bruschettas (variação)
Desde que estive a viver em Itália que me apaixonei pelo cozinha italiana, nomeadamente por uma espécie de entrada muito popular por lá, a bruschetta. Saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas, a bruschetta tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e a bruschetta seria uma forma de se aproveitar o pão que sobrava de um dia para outro.
Embora exastam diversas variações, a bruschetta mais clássica e mais simples é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. Também eu, inspirado pelo meu amigo Antofranco, desenvolvi uma variação de bruschetta que, para mim, acrescenta algo à receita clássica, que sempre me pareceu básica demais.
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