Receita | Quiche de Queijo e Fiambre

Hoje vamos falar de um prato francês que tem vindo a ganhar grande destaque e que tem vindo a conquistar o mundo: a quiche. Estereotipada como sendo comida de mulher, por ser considerada uma refeição leve e saudável, a quiche tem vindo também a conquistar o paladar masculino, nomeadamente nestes tempos de preocupação generalizada com a saúde e o bem-estar.

Uma quiche é sempre uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho informal para os amigos. A massa pode ser feita de véspera e guardada no frigorífico dentro de um saco plástico. A quiche é uma boa opção para aproveitar sobras de carne (bife, carne assada, frango assado…) ou peixe (assado, por exemplo). Basta partir em cubos ou tiras finas e usar em vez do fiambre. Embora a foto seja da tal quiche de queijo e fiambre, deixo aqui alguns recheios alternativos.

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Receita | Moelas à moda da minha mãe

Hoje vamos falar de um petisco - as moelas - que, juntamente com o vinho e a broa, são símbolos de tradicionais espaços de socialização portugueses, nos quais se discutia a política, a cultura e se improvisavam peças de teatro, se descobriam vozes do fado e se aprendia espontaneamente viola e guitarra, mas que têm vindo a desaparecer: as tascas e as tabernas. Contrariamente aos espanhóis e suas bodegas e aos italianos e as suas tratorias, as tascas portuguesas, com o aparecimento dos snacks e dos cafés começaram a cair em desuso, passando os seus frequentadores a não serem bem vistos.

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Receita | Chamuças

Partimos para a última etapa da viagem iniciada aqui avançando um pouco mais para leste, mais concretamente para a Índia, país que é na realidade um sub-continente, casa de 1 bilhão e 200 mil almas e uma sociedade histórica de tradições milenares e mitologias fantásticas. A Índia está muito na moda, devido à novela das 8 da TV Globo, Caminho das Índias, da autoria de Gloria Perez, que nos tem vindo a mostrar um pouco dessa cultura e suas tradições. O que tem faltado na novela é referências à rica culinária indiana, caraterizada pelo sofisticado e subtil uso de ervas e especiarias, a abundância de vegetais e considerada por muitos como uma das mais variadas do mundo.

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Receita | Tâmaras com Bacon

Hoje interrompemos momentaneamente a nossa viagem gastronómica, pois hoje lembrei-me de fazer uma entrada óptima e que fica bem em qualquer mesa de Natal ou de festa. Em Portugal, é uma daquelas entradas bastante popular em casamentos ou festas com muitos convidados, pois é bastante fácil de fazer e agrada a todos, devido à sua combinação de sabor salgado do bacon com o sabor doce das tâmaras.

Para esta receita pode usar tâmaras secas, com caroço e que encontra facilmente nos hipermercados, perto das embalagens de amendoim, amêndoa ou ameixas. Há quem retire os caroços, o que é bastante fácil, mas pode estragar a apresentação final. Pode preparar estas iguarias quando acender a churrasqueira para grelhar carne, aproveitando o fogo para as cozinhar.  Sirva como entrada ou como acompanhamento de carne grelhada.

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Receita | Amêijoas à Bulhão Pato

Quem não gosta de petiscar umas belas amêijoas, acompanhando com boa companhia e uma conversa agradável?? E porque um petisco cai sempre bem em qualquer altura, nada melhor do que o melhor petisco que pode ser preparado com este bivalde e.. pouco mais - as amêijoas à Bulhão Pato.

As amêijoas à Bulhão Pato são um prato típico da culinária portuguesa, de origem da região de Estremadura. Como grande parte da gastronomia portuguesa, esta reflecte o cariz pobre - em termos económicos, não gastronómicos - das suas origens, uma vez que para além das ameijoas são apenas necessários coentros, água, sal e pimenta e sumo de limão. É servida em quase todos os restaurantes e sítios com petiscos - será possivelmente o petisco de amêijoas mais servido em restaurantes e afins.  Não me perguntem é qual a relação com o poeta, ensaísta e memorialista Bulhão Pato…

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