Receita | Chop Suey (Yakissoba) de Vaca e Legume

O Chop Suey é um prato da culinária chinesa que consiste de carnes (bife, frango ou porco, também podendo ser de camarão) cozinhadas rapidamente com legumes, envoltas num molho enriquecido com amido, e é servido tipicamente com arroz. Chop significa literalmente cortado, picado em inglês. Chuei vem do nome shoyu - o molho ingles dos orientais feito a base de soja fermentada. A sua origem parece remontar a Taishan, um distrito na província chinesa de Guangdong, lar de muitos dos primeiros imigrantes para a América, país onde o prato primeiramente se popularizou.

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Agenda | Festival - 1º China Chefs

Evento: 1º China Chefs

Promotor: Associação Chinesa do Brasil / Centro Cultural Asiático

Data: 13/12/2008 - 20/12/2008

Horário: 18:00 às 22:00

Descrição: Acontece em São Paulo até amanhã o 1º China Chefs. O evento, realizado pela Associação Chinesa do Brasil e o Centro Cultural Asiático, trouxe ao Brasil uma comitiva com alguns dos mais importantes chefs chineses. O grupo composto por Bao Yiyan, Long Zhiming, Yuan Xinyu e Xu Xiaohong faz parte do Sichuan Higher Institute of Cuisine, um dos mais conceituados do país. Os chineses desembarcaram em São Paulo com cerca de uma tonelada de ingredientes para as receitas elaboradas durante o festival. Entre elas algumas raras como a sopa de barbatana de tubarão.

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Receita | Arroz Chau-chau

Ingredientes

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga  
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
um punhado ervilhas
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída

Preparação

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco. Coze-se também as ervilhas e reservam-se.

Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.

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