Receita | Bolo tipo Panetone

O panetone é um alimento tradicional da época de Natal de origem milanesa, do norte da Itália. Supostamente, as origens deste bolo remontam ao Império Romano, quando os Romanos adoçavam um tipo de pão fermentado com mel. Desde o princípio do século passado que o panettone começou a ser produzido em Milão em grande escala para ser vendido no resto da Itália, tornando-se o doce de Natal oficial no país.

O panettone chegou à América Latina através dos emigrantes italianos que vieram para a Argentina e o Brasil e trouxeram a sua paixão por esta iguaria. O panettone deve ser apreciado com chocolate quenet ou com licor.

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Receita | Bruschettas (variação)

Desde que estive a viver em Itália que me apaixonei pelo cozinha italiana, nomeadamente por uma espécie de entrada muito popular por lá, a bruschetta. Saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas, a bruschetta tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e a bruschetta seria uma forma de se aproveitar o pão que sobrava de um dia para outro.

Embora exastam diversas variações, a bruschetta mais clássica e mais simples é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. Também eu, inspirado pelo meu amigo Antofranco, desenvolvi uma variação de bruschetta que, para mim, acrescenta algo à receita clássica, que sempre me pareceu básica demais.

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Receita | Fettuccine Porcini

Fettuccini Porcini

Ingredientes

Fettucine
1 pacote de cogumelos porcini Secos (+- 20 g)
Azeite
Alho e Salsa (bastante)
Natas
Parmesão
Sal e Pimenta Preta q.b.

Preparação

Começa-se por pôr os cogumelos em água morna (pouca) e um pouco de sal (fino). Deita-se o azeite e o alho picado numa caçarola, deixa-se “refogar” um pouco e deita-se um bom molho de salsa picada. De seguida, deitam-se os cogumelos picados (que se retiraram da água) e a água que ficou de os demolhar (com cuidado por causa da terra que se deposita).

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Receita | Costeletas de Porco à Milanesa

Ingredientes

1 kg. de costelinha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo inteiro
06 colheres de sopa de farinha de rosca
06 colheres de sopa de margarina
2 tomates Salsa

Preparação

Lave e enxugue as costeletas, tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Aqueça a margarina e frite as costeletas em fogo baixo durante30 minutos, virando-as de vez em quando para tostar por igual. Escorra em papel toalha e passe-as para uma travessa. Decore com tomates em rodelas, ramos de salsa e alguns limões em pedaços. Sirva com arroz branco, batata cozida e salada verde.

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