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Receita | Peru de Natal

enviado por NS em 10/Dec/2008

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Receita | Peru de Natal

Peru: Imprescendível no Natal

Ingredientes

1 peru de 5 kg
sal e pimenta a gosto
2 limões
2 dentes de alho
2 folhas de louro picadas
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de salsinha picada
1 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
½ xícara de amêndoas sem pele
200 g de manteiga
1 cebola
6 colheres de sopa de salsão picado
200 g de damasco
1 xícara de chá de água
100 g de uva-passa

Preparação

Esfregue o limão no peru. Esmagar o alho com sal, misture a pimenta e passe na ave. Coloque o louro, o alecrim, a manjerona e a salsinha, regando com o champanhe ou vinho. Reserve na geladeira. No dia seguinte, retire o peru da marinada e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Para o recheio, corte as amêndoas em lâminas e doure em3 colheres de manteiga. Junte a cebola picada e o salsão. Ferver o damasco até ficar macio. Escorra e misture às amêndoas, juntamente com as passas. Recheie o peru e costure para o recheio não sair. Besunte com o restante da manteiga e regue com um pouco do líquido da marinada. Feche o papel alumínio e leve ao forno quente durante 1 hora. Abra o papel alumínio e deixe doure por cerca de 1 hora em fogo baixo, regando de vez em quando com a marinada. Sirva rodeada de frutas em compota e fios de ovos.

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