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Receita | Arroz de Pato

enviado por NS em 05/Jan/2009

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Receita | Arroz de Pato

O arroz de pato é um prato tradicional Português e, a seguir às formas como os chineses confecionam esta ave, é a receita mais gostosa de pato. Faz-me também lembrar a cantina da universidade em que estudei e trabalhei, cujas cozinheiras faziam um arroz de prato divinal, especialmente se considerarmos que era preparado para centenas de pessoas.

Não se esqueça de conservar o caldo de cozer o pato para fazer o arroz, pois irá dar-lhe um sabor especial. Porque os olhos também comem, depois do arroz cozer, use a grelha do seu forno para esturnicar um pouco o arroz, o pato e os chouriços, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Ingredientes

1 pato de 1,5 kg
1 cebola picada
1 maço pequeno de salsinha picada
2 cabeças de alho
1 tablete de caldo de carne
1 pitada de molho inglês
Sal
400 gr de arroz
150 gr de bacon
300 gr de chouriço

Preparação

Cozinhe o pato partido numa panela, em fogo baixo, com a cebola, a salsa, o alho, o caldo de carne, o molho inglês, o chouriço, o bacon e o sal por cerca de uma hora ou até ficar macio. Retire do fogo, coe o caldo e reserve. Corte o pato em pedaços pequenos, desosse e tire-lhes a pele.

Prepare o arroz com o caldo reservado (1 medida de arroz para 2 de água, se necessário acrescente mais água). Junte o arroz e quando levantar fervura, ponha numa assadeira que possa ir ao forno, coloque o pato, o chouriço às rodelas e o bacon aos bocadinhos e vai ao forno até o arroz cozer e dourar.

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