Receita | Pita de Borrego com Tzatziki

Receita | Pita de Borrego com Tzatziki

Começámos ontem a nossa viagem pela gastronomia de alguns países mais orientais com o molho tzatziki, sendo que ficou combinado hoje falarmos de um prato que usasse esse molho. Pois bem, hoje apresentamos a Pita de Borrego com Tzatziki, um prato bastante similar ao turco kebab de borrego.

Aliás, é bastante curioso ver as similaridades entre povos milenares que normalmente até nem se dão nada bem: além das semelhanças entre os molhos discutidas ontem, esta pita - de origem grega - é semelhante tanto ao kebab turco como à shoarma israelense (sendo esta mais comum com carne bovina). Ou seja, parece que a gastronomia acaba por reunir o que a política separou…

Outro exemplo destas semelhanças encontra-se no pão que é usado para fazer esta sanduíche: o pão pita, um pão redondo e achatado feito de trigo, é conhecido por aqui como pão árabe ou sírio. Na Índia (e também um pouco no Paquistão, Afeganistão e Irão), um elemento fundamental de qualquer refeição é o naan, um pão também de formato arredondado e achatado e, surpresa… feito de farinha de trigo. Então já sabe, se não encontrar pão pita, use pão árabe, o efeito será o mesmo. Essencial na confeção do prato é também o molho tzatziki, cuja receita (e respetivos) encontra aqui e não a vamos repetir.

Depois de preparar a pita de borrego com tzatziki, decore com azeitonas e sirva quente. Acompanhe com cerveja ou refrigerante.

Ingredientes

2 colheres de chá de azeite
1 colher de sopa de rosmaninho fresco cortado
1 dente de alho cortado finamente
1/4 colher de chá
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/2 kg de perna de borrego sem osso, cortado tipo “strogonoff”
4 pães pitas ou pães árabes
6 azeitonas 

Preparação

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente grande em lume médio/alto. Junte o rosmaninho, o alho, o sal, a pimenta e o borrego. Frite durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Divida o borrego pelos quatro pães e cubra com o molho tzatziki, como na foto. Decore com azeitonas e sirva enquanto quente. Coloque o restante molho numa molheira e coloque na mesa, para que as pessoas possam ir juntando à medida que comem.

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