- Canelone de berinjela com ricota e nozes


Ingredientes:

  Massa:



  • 3 unidades médias de berinjela

  • 2 colheres de chá de sal

  • 2 colheres de sopa de acetato balsâmico


Recheio de Ricota:



  • 1 xícara de chá de salsinha picada

  • 2 xícaras de chá de ricota

  • ½ xícara de chá de nozes

  • 1 colher de chá de pimenta do reino


Molho:



  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1 unidade média de cebola picada

  • 2 dentes de alho amassado

  • 10 unidades de tomates sem pele e semente

  • 1 xícara de chá de Manjericão

  • Sal a gosto



Modo de Preparo:

Massa:



  1. Lave as berinjelas.

  2. Retire a parte verde da ponta e as corte em fatias finas, no sentido do comprimento.

  3. Coloque as fatias em uma peneira, sobre uma tigela, e polvilhe sal sobre elas.

  4. Pressione as fatias com um prato e as deixe descansar por quinze minutos.

  5. Seque as fatias com toalha de papel e as grelhe em grelha quente.


 


Recheio:



  1. Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e reserve.


 


Molho:



  1. Aqueça o azeite em uma panela.

  2. Junte a cebola e o alho à panela e refogue.

  3. Acrescente o tomate e a água e cozinhe.

  4. Mexa até os tomates murcharem.

  5. Misture o manjericão e o sal e cozinhe por mais de cinco minutos.


 


Montagem do Prato:



  1. Espalhe as fatias de berinjela em uma superfície lisa e distribua o recheio.

  2. Enrole as fatias como um canelone e as disponha em uma assadeira.

  3. Despeje o molho sobre os rolinhos e os cubra com papel alumínio.

  4. Leve ao forno por vinte e cinco minutos.

  5. Retire o papel e deixe por mais dez minutos.

LEIA MAIS
carregando...