- Cenoura recheada light


Ingredientes:


  • 6 cenouras grandes

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • ½ cebola picada

  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada

  • ¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos

  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado

  • 250 g de ricota



Modo de Preparo:


  1. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm.

  2. Com uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o fundo ou as laterais, para fazer copinhos. Reserve.

  3. Aqueça o óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras em cubinhos. Deixe esfriar.

  4. Junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

  5. Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com sal até que fiquem macios, porém firmes.

  6. Deixe esfriar e recheie com a ricota temperada. Sirva frio.

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