- Cenoura recheada light
Ingredientes:
- 6 cenouras grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- ¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos
- 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
- 250 g de ricota
Modo de Preparo:
- Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm.
- Com uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o fundo ou as laterais, para fazer copinhos. Reserve.
- Aqueça o óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras em cubinhos. Deixe esfriar.
- Junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
- Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com sal até que fiquem macios, porém firmes.
- Deixe esfriar e recheie com a ricota temperada. Sirva frio.
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