- Quibe de peixe light


Ingredientes:


  • 500 g de pescada;

  • ½ xíc. (chá) de coentro ou salsinha;

  • 3 col. (sopa) de azeite de oliva;

  • 1 e ½ cebola cortada em fatias (meias-luas);

  • ½ xíc. (chá) de quinoa real em grãos (cozida);

  • ½ col. (chá) de raspas de limão;

  • ½ xíc. (chá) de nozes picadas;

  • Sal e pimenta síria á gosto;

  • Azeite de oliva para untar;

  • Gomos de 1 limão para acompanhar.



Modo de Preparo:


  1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

  2. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os filés de peixe com o coentro e reserve.

  3. Leve uma frigideira média com uma colher (sopa) de azeite ao fogo baixo.

  4. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal.

  5. Refogue até que a cebola doure.

  6. Junte a quinoa com o peixe, as raspas de limão, as nozes e a cebola dourada.

  7. Tempere com sal e pimenta síria, misturando bem.

  8. Unte uma forma refratária com azeite.

  9. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada.

  10. Regue com um pouco de azeite, leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

  11. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado de gominhos de limão.


 

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