- Supremo de Bacalhau


Ingredientes:


  • 1Kg e 1/2 kg de Bacalhau

  • 3Kg de batatas

  • 1 cebola grande

  • Alho à gosto

  • Azeite à gosto

  • 1 lata e meia de creme de leite

  • 1 copo de requeijão de boa qualidade

  • 3 gemas de ovos

  • 3 claras de ovos batidas em neve

  • 3 colheres de queijo parmesão ralado

  • 1 xícara e meia de leite integral

  • Salsinha e cebolinha picadinhas à gosto

  • azeitoninhas pretas portuguesas legítimas



Modo de Preparo:


  1. As batatas cozidas na água em que foi cozido também o bacalhau, devem ser passadas no espremedor, assim adicionando a este grande purê;

  2. Misturando sempre o creme de leite, as 3 gemas de ovos, o queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha .

  3. Untar um refratário grande de vidro com um pouco de azeite e arrumar o super purê como se fosse um empadão .


 


Recheio:



  1. O bacalhau que deve ser levemente refogadinho no alho e cebola grande, adicionar em seguida o creme de leite, as azeitoninhas pretas, cheiro verde, azeite à gosto, requeijão e por fim as claras em neve.

  2. Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado por cima por uns 40 minutos + ou -. Está feito um prato delicioso

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