- Bolo de Abacaxi Especial


Ingredientes:

Massa:



  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo

  • 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar

  • 4 gemas

  • 1 xícara de chá de leite

  • 4 colheres de sopa de margarina

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  • 4 claras batidas em ponto de neve


Recheio:



  • 1 lata de leite condensado

  • 3 gemas peneiradas

  • 3 xícaras de chá de leite

  • 3 colheres de sopa de maisena

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 3 fatias de abacaxi picado e descascado


Calda:



  • Casca de 1/2 abacaxi

  • 2 xícaras de chá de água

  • 1/2 xícara de chá de açúcar Marshmallow

  • 2 xícaras de chá de açucar

  • 1 copo de água

  • 4 claras



Modo de Preparo:

Recheio:



  1. Leve o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a essência de baunilha ao fogo e mexa até atingir ponto de mingau.
    Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade baixa até esfriar. Leve a geladeira.


Calda:



  1. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por entre 20 a 30 minutos até engrossar. Passe por uma peneira.
    Marshmallow;

  2. Leve o açúcar e a água ao fogo para fazer a calda e ferva até que atinja o ponto de fio.

  3. Bata as claras em neve e, quando estiverem bem firmes, junte a calda ainda quente aos poucos sem parar de bater. (Aviso Em lugares muito quentes o Marshmallow pode não atingir o ponto necessário. Nesse caso use outra cobertura de sua preferencia ou faça o bolo sem cobrir.)


 


Montagem:



  1. Regue as metades do da massa com a calda de abacaxi ainda quente e deixe até ficar em temperatura ambiente.
    Coloque uma das metades do bolo como base. Coloque uma camada do creme e duas das 3 fatias do abacaxi picado. Coloque mais um pouco do creme e cubra com a outra metade do bolo.
    Cubra tudo com o resto do creme. Cubra novamente com o Marshmallow e confeite.
    Decore com o a outra fatia de abacaxi picado.
    Coloque em uma vasilha bem tampada, livre de contato com o ar externo e leve a geladeira por uma hora.


Dicas:



  1. Sirva com uma bola de sorvete de creme. Não jogue as bordas fora. Existem varias receitas para que você possa reaproveitá-las

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