- Bolo de nozes, doce de leite e damasco


Ingredientes:

MASSA:
375 g de nozes moídas
375 g de açúcar
6 gemas
6 claras em neve
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

RECHEIO DE DOCE DE LEITE:
2 latas de leite condensado
GELEIA DE DAMASCO
200 g de açúcar
120 g de damasco turco
150 ml de água quente

COBERTURA DE MARSHMALLOW:
400 g de açúcar
250 ml de água
4 claras de ovos



Modo de Preparo:

Massa
1. Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma e depois o açúcar aos poucos.
2. Tire da batedeira. Adicione a farinha de rosca, as nozes moídas e o fermento.
3. Divida a massa em 3 formas redondas e deixe no forno por 20 minutos a 180 graus.

Recheio de doce de leite
1. Retire o rótulo das latas e coloque-as de pé na panela de pressão, cobertas com mais 2 dedos de água. Feche a panela.
2. Quando começar a apitar, cozinhe por mais 20 minutos
3. Aguarde a pressão sair para abrir a panela e aguarda as latas esfriarem para abrir.

Geleia de damasco
1. Deixe o damasco de molho na água por 30 minutos.
2. Reserve a água e processe o damasco (pode usar processador ou liquidificador).
3. Leve o damasco ao fogo baixo com a água reservada e o açúcar, e misture por cerca de 10 minutos até que fique com consistência de geleia.

Cobertura de marshmallow
1. Coloque o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo para fazer uma calda até atingir o ponto de bala mole.
2. Bata as claras em neve, e quando estiver em ponto de neve, jogue cuidadosamente a calda de açúcar.

Montagem
1. Coloque bolo como base e cubra com doce de leite.
2. Disponha outra parte do bolo e cubra com a geleia de damasco
3. Finalize com a última parte do bolo e a cobertura de marshmallow.

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