- Pão de mel com recheio de doce de damasco


Ingredientes:

Massa:



  • 3 ovos

  • 1 colher (chá) de noz-moscada

  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara União Naturale (180 g)

  • 1 colher (café) de gengibre em pó

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)

  • 1 colher (sopa) de canela em pó

  • ½ xícara (chá) de óleo (100 ml)

  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440 g)

  • 1 xícara (chá) de mel (320 g)

  • 1 colher (chá) de cravo moído

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio


 


Doce de damasco:



  • 2 xícaras (chá) de damascos

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)

  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)

  • 1 xícara (chá) de mamão papaia amassado (200 g)

  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado União (240 g)


 


Cobertura:



  • 1 kg chocolate meio amargo picado-

  • 150 g chocolate branco derretido para decorar



Modo de Preparo:

Massa:



  1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar demerara e o açúcar mascavo até triplicar o volume.

  2. Sem bater, junte delicadamente o óleo, a farinha misturada com as especiarias, intercalando aos poucos, o leite previamente misturado com o mel.

  3. Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea.

  4. Nas forminhas untadas com manteiga, distribua a massa somente até atingir a metade da capacidade.

  5. Asse no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos, desenforme morna, corte ao meio, recheie com o doce de damasco e banhe os pães de mel, um a um, no chocolate.

  6. Deixe secar sobre papel-manteiga e decore com o chocolate branco.


 


Doce de damasco:



  1. Ferva o damasco com a água e bata no liquidificador.

  2. Junte o açúcar, o suco de laranja e o mamão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um doce espesso e enxuto. Utilize frio.


 


Cobertura:



  1. Derreta o chocolate e proceda a temperagem conforme orientação do fabricante.

  2. Se o glacê ficar mole, acrescente mais Glacúcar.

  3. Se ficar muito espesso, adicione algumas gotas de água e misture bem.

  4. Mantenha a tigela em que está o glacê, tampada com um pano úmido quando não estiver utilizando, pois ele seca muito rápido.

  5. Se quiser colorir o glacê use corante em gel, adicionando-o ao glacê depois de pronto.

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