- Cuscuz paulista de camarão


Ingredientes:

500 g de camarão-rosa fresco
4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de milho
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 vidro de palmito
10 tomates maduros
4 ovos cozidos
1 cebola grande
1/4 de maço de salsinha



Modo de Preparo:

1. Rale a cebola e refogue-a no azeite com os tomates.
2. Acrescente o milho, a ervilha e o palmito. Em seguida, coloque meio litro de água, sal e deixe cozinhar por 10 minutos
3. Junte a salsinha, os camarões e 4 colheres (sopa) do extrato de tomate.
4. Aos poucos, adicione as farinhas, mexendo sempre. Cozinhe em fogo brando, por aproximadamente 5 minutos, sem parar de mexer.
5. Forre o fundo e as laterais de uma tigela com as rodelas de tomate, ovos e ervilhas frescas.
6. Despeje o cuscuz aos poucos, pressionando com o dorso de uma colher.
7. Espere esfriar e desenforme.

Dica de chef: Refogue alguns camarões com azeite e salsinha, junte tomate-cereja cortado ao meio e coloque por cima do cuscuz na hora de servir.

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